Чашка кофе на тёмном столе

Рубинштейна, 7 · ростер стоит в зале

Здесь кофе
кислит.
Так и задумано

Смотреть меню

Светлая обжарка, отсюда ягоды и цитрус в чашке. Нужен горький тёмный — скажите на кассе, одна такая позиция есть всегда.

Эфиопия Иргачеффе• Колумбия Уила• Кения АА• Гватемала Антигуа• Эфиопия Иргачеффе• Колумбия Уила• Кения АА• Гватемала Антигуа•

Почему так

Обжариваем сами. Иногда партия не удаётся

Ростер на двенадцать килограммов стоит у окна. Обжариваем по вторникам и пятницам с девяти утра: шумно, пахнет на весь двор, часть столов в это время завалена мешками. Зато зерно попадает в помол на третий день после обжарки, а не на сотый.

Бывает, профиль не выходит: передержали на развитии, и вместо жасмина в чашке хлебная корка. Такую партию мы просто не ставим в меню — за прошлый год так ушло четыре обжарки из сорока с чем-то. Пьём сами, на стаффе.

Спросите бариста, что он сам сегодня пил. Ответ бывает неожиданный.

0

сортов в ротации

0

зерна уходит за неделю

0

стран, откуда возим

Бариста готовит кофе Зёрна кофе
Обжарка кофейных зёрен

Своя обжарка

Ростер стоит прямо в зале

Процесс не прячем: вторник и пятница, с девяти до двенадцати. Гудит, трещит, пахнет так, что соседи сверху уже привыкли. Свежую партию можно забрать в тот же день, но лучше через сутки — зерну нужно отдышаться, иначе в чашке будет газ вместо вкуса.

Частые вопросы

О чём спрашивают у стойки

До 15:00 — да. Розеток шесть на четырнадцать столов, так что кому-то не хватит. После трёх удлинители убираем: вечером тут громко, и работать всё равно не выйдет.

Овсяное бариста-версии и кокосовое. Миндальное убрали — плохо вело себя в пене. Доплата 40 ₽: раньше не брали, но овсяное за год подорожало вдвое.

Да, пачка 250 г — от 890 ₽. Смелем на месте, если скажете способ заваривания. Только учтите: молотое живёт неделю, дальше это уже не тот кофе, за который вы заплатили.

Каппинги по субботам в 11:00, шесть мест, 1 200 ₽. Полноценного курса нет и не будет — мы кофейня, а не школа.

С собакой да, миска у входа. С детьми сложнее: детского меню нет, стульчика тоже, в зале темно и играет громкая музыка. Приходите до полудня, тогда тише всего.